Leite de Soja

Andei ruim de gripe e garganta, mudança, e ainda provas! Mas já voltei, com um assunto um tanto interessante nos dias de hoje: a soja! e ainda de quebra, um passo-a-passo da receita de hoje =D
O namorado comprou bastante soja para fazer kinako, fez e deixou o resto na minha geladeira. Então, por fim, deixei de preguiça e resolvi fazer o leite de soja :) A receita foi resultado da mistura de duas outras, uma do Guia Vegano e outra de um maravilhoso restaurante daqui, o Vida e Saúde e foi uma experiência muito legal, divertida, gostosa e saudável!

Leite de Soja

1 xícara de grãos de soja
2 litros de água
6 colheres de sopa de açúcar
canela
baunilha

Deixe os grãos de molho em 500ml de água por 30 minutos. Passada a meia hora, escorra os grãos e lave em água corrente. Depois, junte mais 1 litro de água e leve para cozinhar por 5 minutos. Escorra e adicione mais 500ml de água e bata no liquidificador ou processador aos poucos. Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, em fogo baixo após a fervura, mexendo sempre. Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com oauxílio das mãos, através do pano. O líquido filtrado é o extrato de soja (leite). Levar o leite de soja novamente ao fogo e ferver por dois minutos. Passe de vasilha para vasilha para tirar o cheiro, quanto mais você fizer isso, mais o cheiro irá sair. Depois, adicione o açúcar, a canela, a baunilha e pronto! Fez aproximadamente 700 ml:)

Taí o passo-a-passo da receita. Não reparem na qualidade das fotos :) Só me esqueci de tirar a foto de quando estava batendo os grãos no liquidificador!

Pão de Ervas de Liquidificador

Na verdade eu não costumo fazer pães. Acho que na minha vida inteira (17 anos!!) eu só fiz uns 3 pães e olhe lá! Não que eu não goste, muito pelo contrário! Todas as vezes que fiz pão eu adorei, mas haja braço, hein? E não pode ter preguiça nããão!! Então, como sou MUITO preguiçosa, queria um pãozinho bem simples e muito gostoso. Foi aí que vi no blog da Talula um pão de liquidificador que me encheu os olhos! Fiz algumas modificações, pois estava cheia de ervas em casa, e ficou muito bom!! Que isso, uma perdição! E quando estava assando era um tal de todo mundo ficar na cozinha só pra sentir o cheirinho hahahahah! A receita original está aqui e olhem aí o que saiu:

Pão de Ervas de Liquidificador

25g de fermento biológico
1 ovo
120 ml de óleo
30 ml de azeite extra virgem
300 ml de água
500g de farinha de trigo
1/2 ramo de salsa com talo
1/2 ramo de alecrim fresco
1/2 ramo de hortelã
Manjericão e oréganos a gosto (peguei fresquiiiinhos das plantinhas que minha avó me deu!)
1/2 dente de alho
1 cebola pequena
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de açúcar


Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que todas as folhinhas estejam trituradas. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione aos poucos a farinha peneirada até ficar homogêneo. Unte 2 fôrmas de bolo inglês e coloque a massa (não coloque taaanta massa assim em cada fôrma, pois o bichin creeesce que só vendo!). Deixe descansar até dobrar de volume (mais ou menos 30 minutinhos). Se quiser, pincele com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.



Rendeu 2 pães na fôrma de bolo inglês :D e na verdade, ficou verdinho por dentro, mas na foto não saiu..!

-> gente, tô com gripe e dor de garganta, então já sabem o motivo se eu não visitei o blog de vocês! :)

Bolo de Milharina

Eu me lembro que quando era pequena (ainda sou hehehe) eu passava as tardes do fim de semana preparando bolos com meu pai. Era muito divertido, a gente brincava e ria muito, e depois ficávamos cheios de orgulho pelo resultado! Hoje em dia, praticamente não deixo o meu paizinho fazer nada na cozinha (só o trabalho de cobaia das comidas =P), ele já fez e faz tanta coisa na vida!! Durante a semana trabalha muito (é dentista) e final de semana é hora de descanso, e é aí que entra os ensinamentos do pai :) Esse bolo fica incrivelmente molhado, pena que na foto não dá para ver! Se você tiver a oportunidade, faça! Tenho certeza que você irá se surpreender!!!

Bolo de Milharina

- 1 lata de milho verde (com a água que vem junto na latinha)
- 1 lata de milharina
- 1 lata de leite
- 1/2 lata de óleo
- 1 lata de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 pacote de coco ralado (100g)


Fácil e rápido: Bata tudo no liquidificador e manda pro forno pré-aquecido. O bolo fica aproximadamente 35 minutinhos no forno a 200ºC e não precisa nem untar a fôrma =]



observações importantíssimas:
Você tem que lembrar que quando for colocar o milho verde, tem que colocar também aquela água que vem junto, ok? Se você não colocar, o bolo vai perder um pouco da consistência molhadinha. Na receita original, o bolo leva o coco ralado, mas como eu não gosto fiz sem! Se você quiser, pode também substituir o coco ralado por leite de coco, no lugar de uma parte do leite comum :)


-> A milharina é um produto 100% natural, constituído de flocos de milho pré-cozidos para facilitar sua integração aos demais ingredientes nas preparações culinárias. Segundo os astecas, o milho era uma dádiva dos deuses para manter a vida dos homens. É um alimento rico em amido, gordura, fibras, sais minerais e vitaminas, altamente energético e de fácil digestão. Além de tradicional na culinária brasileira, em forma de cuscuz, pamonha, bolo, doces e salgados, também é o ingrediente principal da polenta, tradicional prato italiano adotado por nós sem restrições.
Fonte: http://www.milharina.com.br/

Bebida: Shake de Banana e Manga

Bebidinha leve, nutritiva e gostosa! Mudou meu conceito de milk shake, viu! Receita tirada do livro Fresh Fruit & Desserts, pode ser apreciada pela manhã, também de sobremesa ou da forma que você preferir, pois é nutritiva e bem rápida! É bem cremosa e achei que o sorvete dá um toque maravilhoso no sabor :)

Milk Shake de Banana e Manga

1/2 manga madura
1 banana pequena e madura, em pedaços
150 ml de leite
120 ml de suco de laranja
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa cheias de sorvete de creme
folhas de hortelã para decorar


Descasque a manga e separe a polpa do caroço. Coloque a polpa no liquidificador junto com a banana. Acrescente o leite, o suco de laranja, o suco de limão, o açúcar e o sorvete, e bata em velocidade máxima por aproximadamente 30 segundos, ou até que esteja homogêneo e espumante. Sirva imediatamente em copos, decorando com folhas de hortelã, se desejar.

*minhas mudanças: usei 3 bananas-maçã, 60 ml de suco de laranja, não usei açúcar e coloquei 5 colheres cheias de sorvete! Rendeu 3 porções enooormes :D

Dia Mundial da Terra e Chocolate Snow-Top Cookies

Dia Mundial da Terra, 22 de Abril

Hoje é um dia muito especial!! Especial pois é o dia da nossa casa, da nossa mãe universal, que nos pega no colo e nos oferece tudo de bom e de belo: o milagre da vida em todas as suas infinitas formas! Vamos homenagear, agradecer e retribuir com todo o respeito àquela que é digna de toda a nossa admiração e amor: a Terra!!! Vamos melhorá-la e tentar reverter todo o mal que fizemos a ela, cuidando de nossos animais, nossas plantas, nossas águas, nossos solos e tudo o mais que é ela! Vamos nos cuidar, pois também somos ela! Quero propor uma reflexão: reflita no que você pode fazer para ajudar! É aquela velha história e que nunca fez tanto sentido: se cada um fizer a sua parte, conseguiremos um mundo melhor! Vamos!! Ela tem pressa e grita por socorro...

Viva a Terra!

Agora vamos à receita! Levanta a mão aí quem é que resiste a um cookiezinho que seja! É irresistível, fala a verdade!! E para saciar a minha gula, resolvi fazer uma pequena adaptação dessa receita do Better Homes and Gardens que ficou deliciosamente gostosa!! Enfim, não teve uma pessoa que não elogiou, a receita fez sucesso, viu! Ouvi até palpites dando a idéia que eu tenho que começar a vender...rsrsrs!!

Chocolate Snow-Top Cookies

3/4 de xícara cheinha de farinha de trigo
3/4 de colher de chá de fermento em pó

3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado

3 colheres de chá de manteiga amolecida

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

q. b. de açúcar de confeiteiro

Em uma tigela média misture a farinha, o fermento em pó e o sal e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, como preferir. Em uma tigela bata a manteiga em velocidade média por 30 segundos e acrescente o açúcar até ficar fofo. Coloque o chocolate derretido, o ovo e misture até incorporar.Acrescente a mistura seca com a de chocolate e acrescente a 1/2 xícara dos pedacinhos que restou. Enrole a massa em plástico (eu deixei no recipiente mesmo) e leve à geladeira durante 30 minutos ou até ficar firme o suficiente para moldar em bolas. Pré-aqueça o forno a 175ºC. Molde a massa em bolinhas de 2,5 cm e amasse levemente; passe-as no açúcar de confeiteiro. Coloque em assadeira untada deixando cerca de 2.5cm entre elas. Asse durante 10 a 12 minutos ou até que a superfície esteja com pequenas fissuras. Esfrie por 2 minutos nas assadeiras antes de levar os cookies para esfriar sobre uma grade.

1ª Obs.: Essa é a meia receita e rendeu 22 cookies :D
2ª Obs.: Em um recipiente bem fechadinho, você pode congelar por até 3 meses!

Bolo-torta-pão de Milho Salgado Especial

Eu sei que a Páscoa já passou há uns diazinhos, mas eu não poderia deixar de falar sobre o ovo pelo qual me apaixonei perdidamente :) Desde o supermercado ele me chamou atenção pelo design: vem com uma latinha linda igual aquela que a nossa (bisa)vó deixava (a minha ainda deixa!) na varanda para o leiteiro colocar o leite de manhã, sabe? só que vermelha, cheia de mocinhas e mocinhos simpáticos e propagandas antigas, o que pode até ser pura merchandising, mas ainda assim uma gracinha! Vejam só:

Ontem com toda aquela preguiça, resolvi fazer algo simples pro almoço. Gostei bastante do resultado, ficou melhor do que eu esperava! Só achei que poderia ficar menos seco. O nome da receita diz "pão", mas pela textura é algo meio indefinido, talvez um bolo-torta-pão, tudo junto :P A receita original foi tirada do livro Vegetables for Vitality, parte da coleção Eat Well Live Well, uma coleção linda linda linda :)

Pão de Milho Salgado Especial

1 1/2 tomates picadinhos
100g de farinha de trigo
100g de fubá fino
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 ovo grande
200 ml de leite
3 colheres de sopa de óleo (de preferência de milho)
1 colher de sopa de azeite
1 lata de milho verde
100g de mussarela em fatias
temperos à gosto

Triture 3/4 do milho no liquidificador com um pouquinho de água até formar uma pasta. Em uma tijela grande, misture a farinha, o fubá, o fermento e o sal. Em outra tijela, bata ligeiramente o ovo e junte o leite, o óleo, o azeite e a pasta de milho, misturando até obter uma mistura homogênea. Derrame a mistura de milho sobre os ingredientes secos. Adicione os tomates e o restante do milho, e mexa bem. Coloque a massa em um tabuleiro untado (e se puder, com o fundo forrado de papel-manteiga) e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que a massa esteja crescida e dourada (faça o teste do palito). Sirva quente como acompanhamento para sopas, aperitivos, saladas ou do jeitinho
que desejar :)
*a receita original leva pedacinhos de pimentão e não leva o azeite nem a mussarela.

Queijadinhas

O namorado aaama queijadinhas e pediu que eu fizesse uma receita em que elas ficassem bem molhadinhas por dentro e crocantes por fora. Aqui na minha cidade toda padaria vende queijadinhas, mas a textura delas variam bastante. Pesquisei receitas e modifiquei tudo. E ó, melhor resultado impossível! atendeu exatamente os critérios do namorado :) Eu particularmente não gosto de queijadinhas por levar coco, mas como elas acabaram em pouco tempo durante o chá da tarde (é, as 30!!) acho que deu mesmo certo!

Queijadinhas

4 ovos
1 lata de leite condensado
200ml de leite
1 e 1/2 xícaras de coco ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado*
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó


Bata no liqüidificador os ovos, o leite condensado e o leite por 1 minutinho. Ponha essa mistura em um recipiente e misture 1 xícara de coco, o fermento, a farinha e o queijo. Aí você coloca essa massa naquelas fôrminhas de papel** e salpique o que sobrou do coco sobre as queijadinhas. Leve ao forno pré-aquecido por meia hora ou até que elas estejam douradas. Rende cerca de 30 unidades.


*o queijo ralado tem que ser em tiras pequenas e não aqueles tão raladinhos que ficam em pó, ok? se for o quase em pó, a queijadinha ficará seca.

**as queijadinhas como a da foto eu não fiz em fôrminhas de papel não, fiz nessas aqui de silicone que a Goretti mandou lá de Portugal pra mim. As outras que restaram fiz nas de papel e ficaram igualmente perfeitas :)

Updated:

Mesmo atrasadíssima por causa da temporada que passei longe daqui, quero agradecer ao Rodrigo, da Cozinha Quantum que me mandou este prêmio e que só vejo agora:

Não indicarei outros blogs, pois o que sei é que todas as cozinhas virtuais merecem! Então fica aqui a indicação para todas as outras que ainda não receberam :) beijos!